Los alimentos más seguros salvan vidas: cómo detener los brotes multiestatales de enfermedades transmitidas por los alimentos: CDC Signos Vitals: 3 de noviembre de 2015

Details

• Alternative Title:
  Safer Food Saves Lives: Stopping Multistate Foodborne Outbreaks [Spanish]
• Corporate Authors:
  National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (U.S.)
• Description:
  Safer food saves lives : stopping multistate foodborne outbreaks [Spanish]
  
  Los alimentos contaminados que se envían a múltiples estados pueden enfermar a las personas con el mismo microbio. Estos brotes multiestatales causan enfermedades graves y cada vez se detectan más de estos brotes. Desde el 2010 hasta el 2014, los brotes multiestatales causaron el 56 % de las muertes en todos los brotes reportados de enfermedades transmitidas por los alimentos, aunque representaron solo el 3 % de todos esos tipos de brotes. Los alimentos que causan los brotes multiestatales son contaminados antes de que lleguen a los restaurantes o a las cocinas de las casas. Al investigar estos brotes a menudo se detectan problemas en las granjas, en el procesamiento o en la distribución, que producen la contaminación de los alimentos. Las lecciones aprendidas de estos brotes están ayudando a hacer los alimentos más seguros. Para proteger la salud del público, el gobierno en todos los niveles y la industria alimentaria necesitan trabajar conjuntamente para detener los brotes y evitar que ocurran en primer lugar.
  
  La industria alimentaria puede:
  
  • Mantener registros para rastrear los alimentos desde su origen hasta su destino.
  
  • Usar los registros de las tarjetas de clientes frecuentes y de distribución para ayudar a los investigadores a identificar lo que enfermó a las personas.
  
  • Retirar del mercado los productos vinculados a un brote y notificar a los clientes.
  
  • Seleccionar solamente a proveedores que usen las mejores prácticas de seguridad alimentaria.
  
  • Compartir con otros en la industria las soluciones de comprobada eficacia en relación con la seguridad alimentaria.
  
  • Hacer de la seguridad alimentaria una parte principal de la cultura de la compañía.
  
  • Cumplir o superar las nuevas leyes y normas de seguridad alimentaria.
  
  CS259869-B
  
  
• Subjects:
  Disease Outbreaks Foodborne Diseases
• Series:
  Vital Signs   ; Signos Vitals  
• Document Type:
  Text
• Genre:
  Popular Works
• Place as Subject:
  United States
• Pages in Document:
  4 numbered pages
• Collection(s):
  Stephen B. Thacker CDC Library
• Main Document Checksum:
  urn:sha-512:5acb54c225ffcac73cada8299f20455c0048cea632319f027783747e1c34f46dfe71c063eaca7746ddeb08e8753fddf6aea0924aca55a22f4fe24d85ae54f86b
• Download URL:
  https://stacks.cdc.gov/view/cdc/35572/cdc_35572_DS1.pdf
• File Type:
  [PDF - 1.58 MB ]