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Los alimentos más seguros salvan vidas : cómo detener los brotes multiestatales de enfermedades transmitidas por los alimentos
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3 de noviembre de 2015
[PDF-1.58 MB]
Details:
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Alternative Title:Safer food saves lives : stopping multistate foodborne outbreaks [Spanish]
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Corporate Authors:
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Description:Safer food saves lives : stopping multistate foodborne outbreaks [Spanish]
Los alimentos contaminados que se envían a múltiples estados pueden enfermar a las personas con el mismo microbio. Estos brotes multiestatales causan enfermedades graves y cada vez se detectan más de estos brotes. Desde el 2010 hasta el 2014, los brotes multiestatales causaron el 56 % de las muertes en todos los brotes reportados de enfermedades transmitidas por los alimentos, aunque representaron solo el 3 % de todos esos tipos de brotes. Los alimentos que causan los brotes multiestatales son contaminados antes de que lleguen a los restaurantes o a las cocinas de las casas. Al investigar estos brotes a menudo se detectan problemas en las granjas, en el procesamiento o en la distribución, que producen la contaminación de los alimentos. Las lecciones aprendidas de estos brotes están ayudando a hacer los alimentos más seguros. Para proteger la salud del público, el gobierno en todos los niveles y la industria alimentaria necesitan trabajar conjuntamente para detener los brotes y evitar que ocurran en primer lugar.
La industria alimentaria puede:
• Mantener registros para rastrear los alimentos desde su origen hasta su destino.
• Usar los registros de las tarjetas de clientes frecuentes y de distribución para ayudar a los investigadores a identificar lo que enfermó a las personas.
• Retirar del mercado los productos vinculados a un brote y notificar a los clientes.
• Seleccionar solamente a proveedores que usen las mejores prácticas de seguridad alimentaria.
• Compartir con otros en la industria las soluciones de comprobada eficacia en relación con la seguridad alimentaria.
• Hacer de la seguridad alimentaria una parte principal de la cultura de la compañía.
• Cumplir o superar las nuevas leyes y normas de seguridad alimentaria.
CS259869-B
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